Faire soi-même son mélange d'épices, pour avoir son mélange curry maison !
Un mélange d'épices curry maison ? Oui, si comme moi, vous aimez cuisiner, varier les ingrédients, ré-inventer les recettes... Si vous utilisez toutes sortes d'épices au quotidien, si vous privilégiez le fait-maison...
Finalement, inévitablement, vous en venez à avoir envie de concocter vos propres mélanges d'épices.
Et ce que l'on vend en France sous l'appellation "curry", c'est un mélange d'épices, dont la composition est variable. Vous avez probablement remarqué que la saveur du curry varie beaucoup selon la marque que vous achetez : il est plus ou moins doux ou fort, plus ou moins aromatisé.
L'avantage du fait maison, c'est que vous pouvez élaborer le mélange curry qui vous convient et varier à votre guise les proportions d'ingrédients, par exemple : augmenter le curcuma, diminuer les clous de girofle, ou inversement, selon vos goûts. Vous pouvez aussi préparer des currys de plusieurs sortes, plus ou moins forts, en jouant sur le dosage de piment, que vous utiliserez selon les plats ou les convives.
N'est-ce pas merveilleux de pouvoir disposer de vos propres mélanges, parfaitement adaptés à vos goûts ? 😀
Pour commencer, vous pouvez essayer cette recette de base, simplifiée, proposée par L'île aux épices :
3 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à soupe de cumin
2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
½ cuillère à café de poivre noir ou de cinq baies
½ cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café de gingembre en poudre
Mixer ensemble et régalez-vous 😀
Et vous, aimez-vous les épices ? Fabriquez-vous vos propres mélanges ?
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